端午节=粽子？

潮汕人表示：“我们还有‘粿’！”当全国人民都在甜咸粽子大战时，潮汕人默默端出了一盘粿——甜粿、栀粿、鼠壳粿……今天，就带你看看潮汕人如何用“粿”实力演绎不一样的端午！ 

潮汕人过端午，粽子只是“配角” 

在大多数地方，端午节的C位必须是粽子，但在潮汕，粽子虽然也吃，但真正的主角却是——粿！ 

潮汕人对待粿，就像四川人对待辣椒、山西人对待醋，那是刻在DNA里的执着。端午节一到，阿嬷们就开始忙活：“甜粽咸粽？先放一放，等我蒸完这笼栀粿再说！” 

 潮汕端午粿界“顶流”大赏 

（1）栀粿：潮汕版“碱水粽”，但更魔性 

栀粿（潮汕话叫“kiá-kué”），是用栀子汁和糯米粉做的，颜色金黄，口感Q弹，自带一股淡淡的草木香。 

潮汕栀粿

最魔性的是它的吃法——不用刀切，直接用线“割”！没错，潮汕人吃粿，讲究的就是一个“仪式感”，拿棉线一勒，粿块整齐落下，蘸点白糖，甜而不腻，清爽解暑。 

网友辣评： 

“栀粿：看起来像肥皂，吃起来真香！” 

“潮汕人连吃粿都能玩出花样，不愧是美食界的‘内卷之王’！” 

（2）甜粿：潮汕人的“年糕PLUS” 

甜粿（潮汕话叫“tiⁿ-kué”）是用糯米、红糖或白糖蒸制的，口感软糯绵密，有点像年糕，但更香甜。 

煎甜粿

潮汕人吃甜粿，可以蒸着吃、煎着吃，甚至裹蛋液炸着吃！外酥里糯，甜香四溢，一口下去，血糖和幸福感同时飙升。 

阿嬷经典语录： 

“甜粿耐放，蒸一大块，能吃半个月！”（潮汕人的囤粮智慧） 

（3）鼠壳粿：黑暗料理？不，是养生高手！ 

鼠壳粿（潮汕话叫“tshú-khak-kué”），是用鼠壳草（一种野菜）混合糯米粉做的，外表乌黑发亮，内馅可以是豆沙、花生或芋泥。 

鼠壳粿

别看它长得像“黑暗料理”，其实鼠壳草有清热祛湿的功效，特别适合潮汕湿热的端午天气。潮汕人：“我们吃的不是粿，是养生！” 

外地人初体验： 

“第一眼：这能吃？ 第一口：真香！” 

  潮汕人：粽子？我们也有！但得加点‘潮’味 

虽然粿是主角，但潮汕人也不会放过粽子！只不过，他们的粽子也很有“潮”特色： 

双拼粽：一半咸（香菇、虾米、五花肉），一半甜（豆沙、莲蓉），甜咸党不用吵，潮汕人早就“端水”了！

 双拼粽

梘水粽：用草木灰水浸泡糯米，让粽子呈现金黄色，口感更紧实，蘸白糖或蜂蜜吃，清爽不腻。 

梘水粽

潮汕人吃粽哲学： 

“甜咸之争？小孩子才做选择，我们全都要！” 

  潮汕端午美食彩蛋：砂锅粥+卤鹅，节日氛围拉满 

潮汕人过节，怎么可能只吃粿和粽子？夜宵档的砂锅粥、拜神必备的卤鹅，通通安排上！ 

砂锅粥：深夜一碗鲜虾蟹粥，暖胃又解腻，潮汕人：“粽子吃多了？喝粥顺一顺！” 

卤鹅：没有一只鹅能活着离开潮汕，端午祭祖、家庭聚餐，卤鹅永远是硬菜！ 

 卤鹅

 潮汕人的端午，是“粿”然不同的快乐 

当别人还在为“甜粽vs咸粽”吵得不可开交时，潮汕人微微一笑，端出一盘粿：“你们先争，我去煎块甜粿。” 

这个端午，不妨试试潮汕人的吃法——粽子要尝，粿更不能少！毕竟，在美食这件事上，潮汕人从来没输过！ 

👉 你吃过潮汕粿吗？最喜欢哪种？ 

👉 甜粽党 vs 咸粽党，你站哪边？（潮汕人：我选双拼！）  

陈洵津 美食博主 微信公众号