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懒人食谱——豆酱蒸鳗鱼每次去餐厅都痴迷于吃鳗鱼，可是无论蒸的烤的炸的都很贵，分量也少。 自己蒸分量十足，肉嫩爽滑，娇艳欲滴，吹弹可破……补充营养蛋白质的上佳菜品。 材料：鳗鱼、生姜、小米辣、豆瓣酱、黄灯笼椒、酱油 1.鳗鱼掏空肚腹，清洗干净，切成1-2厘米的鱼段。 2.加入生姜料酒盐白胡椒粉腌制20-30分钟。 3.混合豆瓣酱黄灯笼椒酱。（这里用豆瓣酱或者豆豉都可以，主要是取豆子发酵的鲜味。黄灯笼或者老干妈也可以，看自己口味以及冰箱刚好有什么。） 4.锅里放油，烧热后放入生姜小米辣爆香，加入混合酱料翻炒均匀，加入酱油烧出小泡泡。 5.锅里酱料连油一起浇在鳗鱼段上，翻拌均匀。 6.放入蒸锅，根据鳗鱼大小，水开后转中火继续蒸15-20分钟。
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