广东饮食用料广博

　　广东人善于选材，主料丰富多样。有水产、海鲜、野味、家畜等，只要能吃，他们都能烹饪出一道道让人惊艳的佳肴。除了丰富的主食材，广东的配料也十分多样且讲究，每一个酱碟，都是为不同的主料所调制而成的。

图一

　　用量精细

　　广东人餐桌上的菜肴品类多样，但每一道都小巧精致。量不多，但是制作精良，每一口都是经过精心烹调而成。你且到广东的早茶店转转，就能感受到广东人对味蕾极致的追求。丰富多样的小笼点心，为你打开一个美食江湖。

                                       图二

　　注重味

　　广东人对食材味道的追求，可谓是没有丝毫的将就。广东的“味”，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。广东人的口味是十分的刁钻，食材但凡有一点不新鲜，都能够轻易被他们品出来。所以在广东，选料不良心的店铺，是无法经营长久的。

                               图三

　　注重养生

　　说到养生，广东人必定在榜首。他们对营养的搭配、食材性味的了解，似乎有着与生俱来的“通透感”。一道道不同食材搭配不同中药材的老火靓汤、经过精心熬制和烹调的粥品、功效多样让外人惊叹的凉茶、味道甜美且滋补养颜的甜品，都是广东人祖祖辈辈传承下来的饮食习惯。

                                       图四

　　饮茶成为广东人的文化标志

　　广东的工夫茶已不单单是解渴与下火那么简单，早已成为广东人互通信息、商谈贸易、交流情感的媒介。一盏茶，不分雅俗，随处可见人们在长斟短酌。

                                       图五

　　蒸制更为养生

　　在粤菜里，很多美食都是用蒸的烹饪方式制作而成，不仅能够保留食材的原汁原味，还能够极少破坏里面的营养成分。且味道鲜美，耐人寻味。比较典型的有水蒸鸡、桑拿鱼、扣肉以及早茶店里的各类小食。

                                      图六

　　饭桌上不能少绿叶蔬菜

　　广东人吃饭，蔬菜是不能少的。然而在他们眼中，必得是绿叶菜才能称之为“蔬菜”，一般以白灼和清炒为主，什么莲藕、土豆不能替代之。吃饭得搭配上点“青”，才算是完美。

                                                 图七