和醇荤香的闽菜

闽菜即福建菜，福建省位于中国东南部，面临大海，背负群山，气候湿和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。

沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝。

辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外。

一、闽菜特点

以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉。

汤菜众多，变幻无穷，素有“一汤十变”之说，最有名的如佛跳墙。

烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。

食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。

二、佛跳墙

是闽菜十大代表彩礼比较出名的一道菜，因此很有宴会上都会有这道菜，尤其是国宴。

它的食材相对来说比较昂贵，比如说鲍鱼，鱼翅还有海参，但是也是真的很好吃。

（图为佛跳墙）

三、鸡丝燕窝

属于规格比较高的菜，吃起来口感比较清爽，但是味道有特别鲜美，而且还特别有营养，很适合那些孕妇和老年人。

（图为鸡丝燕窝）

四、翡翠珍珠鲍

翡翠珍珠鲍，是福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成。

因形如翡翠，故名翡翠珍珠鲍。此菜营养丰富、造型美观、味道鲜美、用料精贵，自然为宴席上品。

 （图为翡翠珍珠鲍）

五、荔枝肉

荔枝肉也是福州传统的名菜之一，也是闽菜的五大代表菜之一。

至今已有两百多年的历史。荔枝肉因为口感嫩滑，酸甜可口，形色味皆似荔枝而得名。

 （图为荔枝肉）

六、太极芋泥

是一道福建的特色传统名点，属于福州菜。

以福建盛产的槟榔芋作为原料，加糖、猪油蒸制而成。

以菜行色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

 （图为太极芋泥）

闽菜以缮制山珍海味著称，同时，以“味”为纲，具有淡雅、鲜嫩、和醇、隽永的风味特点，在烹饪派系中独树一帜，从而跻身中国八大菜系之一。

21新闻2班王莹

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