每年的农历五月初五是中国的传统节日——端午节，这一天人们通过吃粽子、赛龙舟、挂荷包、喝雄黄酒等方式纪念爱国诗人屈原。说到粽子，其实全国各地因为民风民俗以及地域的差异，粽子也是不一样的，总的来说可以划分南粽和北粽，下面就跟着小编一起来盘点下各地的粽子吧，一起来寻找熟悉的家乡味儿。

肉粽子

中国地域辽阔，一直是“千里不同风，百里不同俗”，对于粽子也是如此，它有着鲜明的地方特色，可以说是一方水土孕育一方粽子，中国有多少地方，就有可能有多少种粽子。

一、北京——北京粽

北京粽子口味丰富，一般分四种：第一种是白粽子，纯糯米制成无味的，蒸熟后蘸糖吃，既美味又解暑；第二种是小米粽，用红枣做馅，蒸熟后能看到黄澄澄的黄黏米里嵌着红枣，跟山西黄米粽一样，直接化身“黄金裹玛瑙”；第三种是小枣粽，主要以小枣、果脯为馅料；第四种则是豆沙粽，馅心用豆沙，相对少见一些。

北京小米粽

北京粽子可以说是北方粽子的代表，主要以糯米为主，里面会加上豆沙或者红枣。北京粽子个头比较大，吃一个绝对抵得上一顿饭，而且在吃北京粽子的时候，最好蘸着白糖，这样味道最佳。

二、浙江——嘉兴肉粽

嘉兴肉粽被誉为“粽子之王”，早在乾隆年间就打出了名气，《舌尖上的中国》就说“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的”，俨然是跟油条、包子一样的同等地位。

嘉兴肉粽

嘉兴肉粽用的五花肉必须要用酱油和黄酒来腌制，这样的味道更香。在蒸煮的过程中，油脂和调料被糯米充分吸收，打开后像猪油拌饭一样顺滑咸香，吃起来香糯可口，肥而不腻。

三、福建——泉州烧肉粽

在福建，泉州烧肉粽最出名，它是当地传统的风味小吃，也是闽南派粽子的代表。到今天，它还保留着浓郁的闽南古早风味。

泉州烧肉粽

泉州烧肉粽的馅料相当“豪华”，以五花肉、红烧肉、虾米、干贝、咸蛋、香芋、栗子、花生、香菇、莲子等做馅，制作时先浸泡糯米并晾干，然后拌上卤汤、葱头油，之后在锅里炒得又干又松，再放入栗子、红烧猪肉、虾米等馅料搅拌均匀，包好后煮烂。

烧肉粽，重点在于“烧”字，也就是要趁热吃。拨开粽衣的那一刻，香气扑鼻，吃时配上蒜泥、花生酱、辣酱等调料，更是香甜美味，没人能抗拒这样的诱惑！

四、广东——潮汕双拼粽

不管你是南方人还是北方人，它都能满足你或咸或甜的口味——吃起来有一半咸一半甜，做到了咸、甜口味的融合，吃起来甜里透着咸，咸里泛着甜，甜滋滋又香喷喷，真是美极了。于是有人就说，每年端午节就数潮汕人最悠哉，当别人还在为吃咸、甜口味“争吵”之时，他们就在旁边看热闹。

潮汕双拼粽的主要特色在馅料，跟泉州烧肉粽有得一拼。咸馅主要有南乳猪肉、咸蛋黄、腊肠、虾米、香菇、莲子和栗子等，甜馅主要是红豆沙或绿豆沙馅和糖渍鹌鹑蛋。

潮汕双拼粽

为了甜、咸各占半，就要将两类馅料放到一起，但不能搅匀，要拿少部分甜馅与大部分咸馅包到粽子里，就需要有经验的人来控制比例，这样吃起来才甜而不腻。

五、四川——辣粽

都知道四川人爱吃辣，但没想到他们连粽子都不放过！因为制作讲究、工艺复杂，辣粽成为四川独有的粽子品种，并成为当地的一种知名小吃。

四川辣粽

川味辣粽一般以椒粉、川盐、味精和腊肉为馅，煮熟后再用木炭烤黄，其中椒盐豌豆粽最有特色——先将糯米、红豆浸泡半天，放入花椒面、川盐和腊肉丁包成四角小粽，再大火煮5个小时左右，吃的时候要淋上辣椒油和红糖，看着表面酥香，吃起来软糯，口感辛辣，是大家熟悉的四川辣味。

至于哪里的粽子最好吃，众口难调，适口者珍，或许统一的答案都是“妈妈包的粽子最好吃！”这么多有名的粽子，除了自己家乡的，不妨也试试其他地方的粽子，肯定会给你带来不一样的味蕾体验。本期内容到此结束，我们下期再见！

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