中华传统美食丨乌饭

  一说到传统美食，我第一个想到的就是夏天时我奶奶经常做的清香四溢的乌饭，在我深入了解之后发现乌饭不是浙江特有的传统美食，它是属于江浙沪共有的传统美食。

（加了白

糖的甜乌饭）

乌米饭，别名黑米饭，是一种用名叫“黑饭树”的嫩叶浆汁染黑的糯米饭，是杭州人立夏时必吃的一款传统美食，根据自己的口味，分为甜和咸两种。

乌饭也是无锡市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录民俗类项目。古时候，农历四月初八，宜兴家家户户有吃乌饭的习俗。据说，这一习俗是为了纪念“目连救母”的孝行。目连救母的故事最早见于东汉初传入我国的佛经《佛说盂兰盆经》。在宜兴，该传说与乌饭紧密相连：传说，目连的母亲在地狱受苦受难，目连每次去探望时所带饭食都被沿途饿鬼抢食一空。后目连用南竹叶汁浸泡白米，煮成乌饭后送给母亲，狱卒便不再抢食。为了褒扬目连的孝心，宜兴民间每逢农历四月初八都吃乌饭。而现在，因为保存技术等原因，吃乌饭不再是宜兴人民在特殊时节才能吃到的美食，而是随时都可以享受的美味。

（制作饭必须的乌饭叶）

  其制作方法也十分有趣，需要我们在初夏时采乌饭树叶洗净，舂烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾;再将青汁入锅煮沸，投设蒸米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。我们从当地人民口中得知，吃乌米饭不仅可以祛风解毒，还可以防蚊叮虫咬。但是乌米饭饱腹感强，不容易消化，老人和小孩要少食用；另外，乌米饭离不开糖，所以糖尿病人群要慎食。

21新闻2班姚绅 215602053065