法国，代表着欧洲最浪漫的中心点，不论是城市里分钗光鬓影，文化内涵，或是历史建筑，乡野风光，这里永远有撷取不尽的面貌等着您一探究竟。法国除了拥有艺术文化的特质，秀丽的风光外。醇酒、佳、香水也是此中之最。注重生活品味是巴黎的特色。

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法国人将“吃”视为人生的一件大事，他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国的饮食文化非常的悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交就非常闻名。法国人对吃的讲究程度不亚于中国人。他们常常津津乐道于在哪个餐馆吃得如何好，又在哪条街上新开一家什么餐厅，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他们又是很开通的，只要是美味，无论是意大利的、西班牙的，还是北非或中国的，一概照单全收。但一说起法餐，那绝对是“非我莫属”。只有同中国人在一起时，他们才会稍稍显出谦逊的态度，说是“我们法餐中餐是世界上最著名的两大饮食”。你看，居然想同中餐平起平坐。

法国人的晚餐。一般在晚上8点左右，有时甚至更晚。法国的餐厅，服务非常到位，一切都是经过精心设计的，桌椅的摆放非常讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同消费者的心理。不仅要为第一次到来的顾客提供满意的服务，还要记住老客户的姓名以及喜好的餐桌位置，当这些老客户到来时，他们热情地迎上前去，称呼着对方的姓名并带领他们到熟悉的位置，让人倍感亲切。

由于法国人情感细腻，想法浪漫，因此法国餐饮也是十分考究的，法国每一道菜与饮品的搭配也是一种“艺术”。餐前一杯开胃酒必不可少，就餐期间，酒的颜色、种类都十分重要。点肉类食品，要喝红葡萄酒，点鱼虾类，要喝白葡萄酒，有些人用餐之后，还喜欢来一点白兰地一类的烈酒。

讲究的法国大餐，一般要吃上差不多3个小时，一顿正宗的法餐，至少有5个步骤。

第一步是开胃酒，法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当他们真正坐下来吃的时候，就没有那种强烈的饥饿感了。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。

第二步是前菜，所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。

第三步就进入主菜了，主菜一般用大浅盘，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭和面条，属于配菜。主食永远都是法式面包。

第四步是甜点，法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰淇淋，以及各式各样的奶酪，是法餐中可吃可不吃的一道。

第五步是咖啡或酒，酒足饭饱之后，法国人喜欢上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。有些人也会选择引用消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高，属于烈酒。

介绍了这么多法餐的特点和步骤，下面我们来看看有哪些有名的法国料理吧~

白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。

配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒白酱炖小牛肉（Blanquette de veau）

白酱炖小牛肉口感温和，把小牛肉加上洋葱紅葡萄再加上奶油﹑鮮奶油﹑蛋黃和面粉一起炖煮，直到牛肉形成入口即化的状态，嫩滑小牛肉搭配著清甜浓郁的醬汁，慢慢感受那份层次十足的味道。

圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）

如果没尝过圣雅克扇贝，你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食，更是一道风景。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）