“五一” 假期，是时候让味蕾开启一场奇妙的旅行了。在广东的美食版图中，广式叉烧包犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，承载着丰富的饮食文化习俗，非常适合在这个假期品尝。

  广式叉烧包是广东地区极具代表性的传统面点，与虾饺、蛋挞和干蒸烧麦并称为广式点心的 “四大天王”2。它的外皮松软，顶部微微开裂，如同绽放的花朵，寓意着吉祥如意、生活美满。而里面的馅料，是用鲜嫩的叉烧肉切成小块，加入特制的叉烧酱等调料炒制而成，咸甜适中，香气扑鼻。咬上一口，先是松软的面皮在口中散开，接着是浓郁的叉烧香味弥漫开来，让人回味无穷。

  在 “五一” 假期，无论是一家人围坐在一起享用早餐，还是在外出游玩的途中作为点心充饥，广式叉烧包都是绝佳的选择。它方便携带，易于保存，即使是在旅途中，也能让你随时品尝到地道的广东风味。而且，制作叉烧包的过程也充满了乐趣，可以让你在假期中与家人一起享受亲子时光或朋友间的欢乐聚会。大家可以一起动手揉面、调馅、包包子，感受传统美食制作的魅力，增进彼此之间的感情。

下面就来分享一下广式叉烧包的家常做法5：

1. 准备食材：低筋面粉 305 克、叉烧肉 250 克、白糖 100 克、老酵 50 克、水 105 克、酵母 3 克、泡打粉 12 克、猪油 12 克、臭粉 3 克。

2. 制作老酵：将 25 克低粉、2 克酵母、25 克水和 5 克糖放在一起搅拌均匀，盖好放在温暖处，发酵至少 18 小时。

3. 制作面肥：把 50 克老酵加入 80 克水中泡开，再加入 180 克低粉，搓揉成团，盖好放置 8 至 12 小时，发酵成面肥。

4. 制作面团：当面肥发酵好后，把 90 克白糖加入 300 克面肥中，搓揉至白糖溶解，加入臭粉继续搓揉，再加入猪油，慢慢加入 100 克低粉、20 克澄粉和 12 克泡打粉，搓揉成团，如果面团干可以加些水，若想面团发酵得更好，可再加 3 克酵母。

5. 整形发酵：面团松弛 20 分钟后分成 50 克一个的剂子，包入叉烧肉馅，制成包胚。将包胚放入蒸笼，进行最后发酵，发酵至 2 倍大。

6. 蒸制出锅：锅里放水烧开，把蒸笼放上，大火蒸 15 分钟，虚蒸 5 分钟即可。

   
   

在 “五一” 这个充满活力与欢乐的假期里，不妨尝试做一下广式叉烧包，让这份美味在你的舌尖上绽放，感受广东饮食文化的独特魅力。

23新闻1班焦媛 23560205075 美食博主 发布在微信公众号