宝子们👋，端午将至，今天来给大家盘一盘潮汕地区在这个节日必吃的特色美食，每一口都是浓浓的家乡味和满满的节日仪式感！

双烹粽球：甜咸党的完美和解

在潮汕，粽子被叫做 “粽球”。而双烹粽球堪称潮汕粽子界的 “顶流”。它的独特之处在于一个粽子里同时融合了咸甜两种口味。咸馅通常由腌制过的南乳猪肉、咸蛋黄、腊肠、板栗、香菇、海米等组成，一口咬下去，咸香四溢，各种食材的味道在舌尖上碰撞，丰富又有层次。甜馅呢，则多是甜糯米搭配乌豆沙馅或红豆沙馅，入口绵软，甜蜜的滋味瞬间在口腔中散开。包粽时，甜馅大概占整个粽子的三分之一，以达到甜咸口感的绝妙平衡，真的是让甜咸党都能欢呼的存在！

栀粿：清热祛疫的绿色宝藏

栀粿，又称栀粽，是潮汕地区独有的端午应节食物。它具有清热祛疫、助消化、增食欲的功效，在潮汕地区潮湿闷热、蚊虫细菌繁殖旺盛的端午时节，食用栀粿有着预防疾病的作用。制作栀粿的原料主要是糯米。以前是将糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，再配入捣碎栀子浸泡滤渣后的黄色药液，还要加入铺姜碱液拌匀（现在常用碳酸氢钠加入浓茶水替代）。将这些材料充分混合后，盛放在专用粿帕里，放入蒸笼蒸熟，就得到了粽黄色、晶莹润滑、香气扑鼻的栀粿。吃的时候，主妇们会用纱线牵拉，把栀粿切成一小片一小片，放在白瓷盘上，吃的时候蘸着白砂糖，那种独特的口感，香甜可口，让人回味无穷。

珍珠花菜汤：端午的养生之选

在潮汕，端午中午还有喝珍珠花菜汤的习俗。珍珠花菜学名白苞蒿，这个时节正是它生长旺盛的时候。据说在端午喝珍珠花菜汤可以除去腹中毒质，对身体大有裨益。珍珠花菜汤的做法很简单，将珍珠花菜洗净，放入锅中加水煮熟，可适当加入一些肉片提鲜。煮好的汤带着淡淡的清香，入口清爽，是端午餐桌上一道养生又美味的佳肴。

宝子们，潮汕的端午美食是不是超级诱人😍 你们家乡端午节都吃些啥呢？快来评论区分享呀～

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吴锦增 小红书美食博主